Kategorie: Erbse kocht
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In Polen werden die Kohlrouladen liebevoll Gołąbki (deutsch: Täubchen) genannt. Hier ist ein altes, veganes Rezept. 1 Weiskohl 1 kg Kartoffeln 1 L Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark Olivenöl Salz, Pfeffer Die äußeren Blätter des Kohls entfernen. Damit sich die restlichen Blätter leichter vom Strunk lösen lassen, den Strunk mit einem Messer kegelförmig herausschneiden. Die Kohlblätter…
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4 Karotten 2 Knoblauchzehe Olivenöl Extravergine, Apfelessig eine Handvoll frischer Minze Salz, Kardamom Die Karotten gründlich waschen und in einem Topf zusammen mit zwei Kardamomkapseln knapp mit Wasser bedecken. Anschließend bissfest garen. Die gekochten Karotten abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Karotten geben. Mit Salz, hochwertigem…
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Das Weißwurstfrühstück ist vorbei, doch ein paar Weißwürste sind noch übrig. Die perfekte Gelegenheit, daraus etwas Neues und Köstliches zu zaubern. 4 vom Frühstück gebliebene Weißwürste 1 ganzes Ei Semmelmehl, Weizenmehl Öl zum Braten Die Weißwürste pellen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Ei mit 1 EL Wasser und einer Prise Salz verquirlen. Die Stücke…
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1 Bund kleine Rote Bete mit Blättern 1 Zwiebel 1 Karotte 1 kleines Stück Knollensellerie 1 l Gemüse- oder Fleischbrühe 2–3 EL saure Sahne 1 EL Mehl Butter, Margarine oder Olivenöl Essig, Salz, Pfeffer Salzkartoffeln und hart gekochte Eier Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit 2 EL Butter (alternativ Margarine oder Öl)…
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4-5 große Blätter Yufka-Teig 400 g Twarog / Körniger Frischkäse 300 g Kräuter 1 Glas Milch 1 Glas Olivenöl 1 Ei 2 EL Schwarzkümmelsamen Salz Zuerst die Füllung vorbereiten: Gemischte Kräuter; Blattsalat, Giersch, Winter Portulak, Spinat oder einen großen Bund Petersilie – fein hacken, leicht salzen und mit dem Käse vermengen. Ich verwende dafür am…
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2 Auberginen 2 große Tomaten 2 Knoblauchzehe 1 Handvoll Basilikum Olivenöl, Salz Auberginen sauber machen, abtrocknen, den grünen Stunk abschneiden und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ich mag bittere Note bei Gemüsen. Wer möchte sie aber mindern, sollte die Auberginenscheiben salzen und für 1 Stunde lassen, danach Salz spülen, gut ausdrücken, trocknen und erst…
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2 mittelgroße Zucchini 1 Handvoll frischen Minzeblätter 2 Knoblauchzehe Apfelessig, Olivenöl, Salz Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die am besten schmecken – und genau so ein Kandidat ist dieses Zucchini-Gericht. Perfekt für warme Tage, als kleine Vorspeise oder zum Grillen. Zuerst schnappst du dir die Zucchini, wäschst sie gründlich und tupfst sie trocken.…
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6 Stück kleine Rote Betee 2 Hände voll Walnüsse 2 EL Olivenöl 1 EL Essig 1 TL Zuckerrübensaft 1/4 TL Salz Die Rote Beete mit Schale weich kochen, anschließend abkühlen lassen und schälen. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie aromatisch duften. Die Knollen in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf…
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1 Bund weißer Spargel (für 2 Personen) 2–3 Scheiben gekochten Schinken und 2–3 Kartoffeln pro Person Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Piment Für die Soße Hollandaise: 2 Eigelbe oder 1 ganzes Ei 80 g Butter 1/2 Zitrone Salz Die jungen Kartoffeln gründlich abbürsten, ältere Kartoffeln schälen. Anschließend in gesalzenem Wasser zusammen mit einem Lorbeerblatt gar kochen. Falls…
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1 kg festkochende Kartoffeln 1 Bund Mangold 2 Knoblauchzehen Salz, Apfelessig, Olivenöl Zuerst die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden und in gut gesalzenem Wasser weich kochen. Während die Kartoffeln garen, den Mangold gründlich waschen und die Stiele von den Blättern trennen. In einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Zunächst die…