Kategorie: Vegan
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1 kg festkochende Kartoffeln 1 Bund Mangold 2 Knoblauchzehen Salz, Apfelessig, Olivenöl Zuerst die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden und in gut gesalzenem Wasser weich kochen. Während die Kartoffeln garen, den Mangold gründlich waschen und die Stiele von den Blättern trennen. In einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Zunächst die…
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1 Glas Reis 1/2 Glas braune Linsen 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 große Mangoldblätter für Rouladen 2 Mangoldblätter als Unter- und Oberlage 2 Gläser passierte Tomaten Salz, Olivenöl, Sojasoße Zuerst den Reis zusammen mit den Linsen in der doppelten Menge gesalzenem Wasser kochen. Sobald alles gar ist, den Topf vom Herd ziehen und die…
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6 große Kräuterseitlinge 200 ml (vegane) Sahne 1 mittelgroße Tomate 1 große Schale frischer Spinat 2 EL Margarine oder Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss 2 EL Hirseflocken – optional geriebener (veganer) Parmesan Für dieses Gericht sollten große und feste Kräuterseitlinge verwendet werden. Zuerst werden die Pilze vorsichtig mit einem Pinsel und/oder etwas Küchenpapier gereinigt. Danach…
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2 Fenchel 1 Glas Panko Paniermehl 1 Bund Petersilie geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer, Olivenöl Den Fenchel behutsam putzen und in feine, etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Olivenöl sanft bepinselten Backblech auslegen und leicht mit Salz bestreuen. Die Petersilie waschen, sorgfältig trocknen und fein hacken, dann mit dem Panko vermischen. Über…
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Dieser leckere Salat wurde als Vorspeise für sechs Personen beim Geburtstagsessen serviert. Das Orangenschalen-Dressing mit Condimento Balsamico Bianco und die frischen, gesunden Zutaten haben alle begeistert. Das Rezept lässt sich selbstverständlich nach Belieben ergänzen. Bei einer anderen Feier habe ich z. B. Puntarelle, die leider nicht erhältlich waren, durch Rotkraut (ohne Essigzugabe) ersetzt. Condimento Balsamico…
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Radieschen, die nicht mehr knackig sind, müssen nicht im Müll landen. Was tun? Ganz einfach: einlegen! Mit dieser schnellen Methode lassen sich Radieschen und Gurken vor dem Austrocknen retten. Schon nach wenigen Stunden sind sie wieder frisch, aromatisch und weiterhin histaminarm. 1 Bund Radieschen 1 Knoblauchzeh 1 Peperoncino Salz, Apfelessig, frisches Dill Die Radieschen gründlich…
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Das Originalrezept des Gratins besteht zwar nur aus Kartoffeln und Quitten, doch es ist schon in dieser Form sehr lecker. Vor einigen Tagen habe ich viele Quitten bekommen, und da ich dieses Gericht bereits in den vergangenen Jahren gerne gegessen habe, kam mir die Idee, das Rezept mit unreifen Hokkaidokürbissen zu ergänzen. Denn was kann…
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1 große oder 2 kleine Auberginen 2 Tomaten 1 Mozzarella 50 g geriebener Parmesan 1 Ei 200 g körniger Frischkäse 300 g Mürbeteig Grünes und rotes Pesto Salz, Olivenöl Die Aubergine in 1 cm dicke Stifte schneiden und in 4–5 EL Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Tomaten würfeln, in die Pfanne geben, mit Salz…
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genügend Freilandgurken ein paar Knoblauchzehen ein Stück frische Meerrettichwurzel ein paar Dillstängel mit Blüten, ganz trocken oder angetrocknet ein paar Blätter der schwarzen Johannisbeere und/oder Meerrettichblätter und/oder Eichenblätter auf einen Liter abgekochtes und abgekühltes Wasser einen Esslöffel Salz. ein großes Glas oder Einlegetopf Wasser kochen, anschließend abmessen, etwas abkühlen lassen und schließlich das Salz darin…
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200 g rote Linsen 20 g Flohsamenschalen 50 ml Wasser 2 El Olivenöl 1 Tl Salz 1 Tl Backpulver 1 Tl Zitronensaft Die Linsen über Nacht oder mindestens drei Stunden einweichen. Dann die Linsen abspülen und ohne Wasser in einen Mixer geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Vier kleine, flache Weckgläser…