Kategorie: Italienische Einflüsse
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1 Glas Reis 1/2 Glas braune Linsen 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 große Mangoldblätter für Rouladen 2 Mangoldblätter als Unter- und Oberlage 2 Gläser passierte Tomaten Salz, Olivenöl, Sojasoße Zuerst den Reis zusammen mit den Linsen in der doppelten Menge gesalzenem Wasser kochen. Sobald alles gar ist, den Topf vom Herd ziehen und die…
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2–3 große Artischocken 1 Ei 2 gehäufte EL Weizenmehl 1 Glas Wasser mit Kohlensäure ausreichend Fritieröl Salz, Pfeffer, Zitronensaft Knoblauch, Petersilie – optional Zuerst bereiten wir den Backteig vor. Dafür ein Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen, das Mehl dazugeben und alles mit kohlensäurehaltigem Wasser glatt verrühren. Der Teig sollte am Ende etwa die Konsistenz…
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2 Hähnchenbrüste 2 gelbe, fleischige Paprikas 2 rote, fleischige Paprikas 2 große Tomaten ein paar schwarze Kalamata-Oliven Weizenmehl, Olivenöl, Salz Weißbrot – Ciabata oder Baguette Zuerst die Paprika putzen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust in sehr dünne Scheiben filetieren, leicht in Mehl wenden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von beiden…
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1/2 Portion Ofenfenchel mit Petersilien-Panko 10 mittelgroße festkochende Kartoffeln 1 Glas Panko 1/2 Bund Petersilie 2 EL Butter 1 EL Mehl 250 ml Milch 250 ml Brühe 4 Schnitzel Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl Den Ofenfenchel mit Petersilien-Panko nach dem Rezept aus dem vorherigen Beitrag zubereiten. Die Kartoffeln schälen, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden…
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2 Fenchel 1 Glas Panko Paniermehl 1 Bund Petersilie geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer, Olivenöl Den Fenchel behutsam putzen und in feine, etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Olivenöl sanft bepinselten Backblech auslegen und leicht mit Salz bestreuen. Die Petersilie waschen, sorgfältig trocknen und fein hacken, dann mit dem Panko vermischen. Über…
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Dieser leckere Salat wurde als Vorspeise für sechs Personen beim Geburtstagsessen serviert. Das Orangenschalen-Dressing mit Condimento Balsamico Bianco und die frischen, gesunden Zutaten haben alle begeistert. Das Rezept lässt sich selbstverständlich nach Belieben ergänzen. Bei einer anderen Feier habe ich z. B. Puntarelle, die leider nicht erhältlich waren, durch Rotkraut (ohne Essigzugabe) ersetzt. Condimento Balsamico…
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Es gibt Gerichte, die nicht nur satt machen, sondern Herzen wärmen – und diese Lasagne gehört definitiv dazu. Das Rezept stammt von meiner Schwiegermutter, die mit ihrer Liebe zur napoletanischen Küche mich infiziert hat. Jede Schicht erzählt eine leckere Geschichte: Zarte Lasagneplatten, aromatische Tomatensoße, cremiger Ricotta und goldbraune Hackfleischbällchen, die das Ganze zu einem wahren…
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1 große oder 2 kleine Auberginen 2 Tomaten 1 Mozzarella 50 g geriebener Parmesan 1 Ei 200 g körniger Frischkäse 300 g Mürbeteig Grünes und rotes Pesto Salz, Olivenöl Die Aubergine in 1 cm dicke Stifte schneiden und in 4–5 EL Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Tomaten würfeln, in die Pfanne geben, mit Salz…
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600 g Lende, hier Wildschweinfilet 1 Catalogna 8 – 10 kleine Tomaten 1/2 Tasse süße Sahne 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe 100 g Blauschimmelkäse Olivenöl, Butter, Salz Die Lende waschen, trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten in Mehl wenden.…
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500 g Shrimps 2 – 3 Knoblauchzehe 2 – 3 Tomaten 2 Portionen Bawette Olivenöl, Salz optional: 200 g Blattgemüse: Mangold, Spinat, Puntarelle, … Die aufgetauten Garnelen mit oder ohne Kopf, mit oder ohne Schale in kaltem Wasser waschen und auf…