2 Auberginen
2 große Tomaten
2 Knoblauchzehe
1 Handvoll Basilikum
Olivenöl, Salz
Auberginen sauber machen, abtrocknen, den grünen Stunk abschneiden und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ich mag bittere Note bei Gemüsen.
Wer möchte sie aber mindern, sollte die Auberginenscheiben salzen und für 1 Stunde lassen, danach Salz spülen, gut ausdrücken, trocknen und erst dann braten.
Salz entzieht das Wasser und mit kommt Teil der Bitterstoffe raus.
Die Aubergine in einer Pfanne auf dem Olivenöl dunkel gold von beiden Seiten anbraten. Fertig gebratene Gemüse mit der Küchenrolle abtupfen. Folgend in einer sauberer Pfanne 2 EL Olivenöl und zwei halbierte Knoblauchzehe anbraten. Wenn Knoblauch braun wird, kann entfernt werden. Jetzt gehen in die Pfanne die klein geschnittene Tomaten.
Wenn sie sich zu einer Soße aufgelöst haben, die gebratene Auberginen mit ein paar Blätter Basilikum zugeben. Alles sorgfältig umrühren, mit Salz abschmecken und fünf Minuten zusammen kochen. Vor dem servieren mit dem restlichen Basilikum garnieren.
Die Auberginen in Tomatensoße werden warm zum Fleisch serviert oder mit Weißbrot als Tapa serviert. Oder mit Zugabe einer geschnittener Mozzarella nachdem Kochzeit, als eigenständiges Gericht.
Braun angebratene Aubergine mit Tomatensoße ist so lecker, dass die Teller mit dem Weißbrot sauber abgewischt werden!