Kategorie: Weltweite Aromen
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4-5 große Blätter Yufka-Teig 400 g Twarog / Körniger Frischkäse 300 g Kräuter 1 Glas Milch 1 Glas Olivenöl 1 Ei 2 EL Schwarzkümmelsamen Salz Zuerst die Füllung vorbereiten: Gemischte Kräuter; Blattsalat, Giersch, Winter Portulak, Spinat oder einen großen Bund Petersilie – fein hacken, leicht salzen und mit dem Käse vermengen. Ich verwende dafür am…
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2 mittelgroße Zucchini 1 Handvoll frischen Minzeblätter 2 Knoblauchzehe Apfelessig, Olivenöl, Salz Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die am besten schmecken – und genau so ein Kandidat ist dieses Zucchini-Gericht. Perfekt für warme Tage, als kleine Vorspeise oder zum Grillen. Zuerst schnappst du dir die Zucchini, wäschst sie gründlich und tupfst sie trocken.…
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1 kg festkochende Kartoffeln 1 Bund Mangold 2 Knoblauchzehen Salz, Apfelessig, Olivenöl Zuerst die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden und in gut gesalzenem Wasser weich kochen. Während die Kartoffeln garen, den Mangold gründlich waschen und die Stiele von den Blättern trennen. In einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Zunächst die…
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2–3 große Artischocken 1 Ei 2 gehäufte EL Weizenmehl 1 Glas Wasser mit Kohlensäure ausreichend Fritieröl Salz, Pfeffer, Zitronensaft Knoblauch, Petersilie – optional Zuerst bereiten wir den Backteig vor. Dafür ein Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen, das Mehl dazugeben und alles mit kohlensäurehaltigem Wasser glatt verrühren. Der Teig sollte am Ende etwa die Konsistenz…
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6 große Kräuterseitlinge 200 ml (vegane) Sahne 1 mittelgroße Tomate 1 große Schale frischer Spinat 2 EL Margarine oder Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss 2 EL Hirseflocken – optional geriebener (veganer) Parmesan Für dieses Gericht sollten große und feste Kräuterseitlinge verwendet werden. Zuerst werden die Pilze vorsichtig mit einem Pinsel und/oder etwas Küchenpapier gereinigt. Danach…
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1/2 Portion Ofenfenchel mit Petersilien-Panko 10 mittelgroße festkochende Kartoffeln 1 Glas Panko 1/2 Bund Petersilie 2 EL Butter 1 EL Mehl 250 ml Milch 250 ml Brühe 4 Schnitzel Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl Den Ofenfenchel mit Petersilien-Panko nach dem Rezept aus dem vorherigen Beitrag zubereiten. Die Kartoffeln schälen, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden…
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750 ml Hühnerbrühe mit Gemüse 200 ml Kokosmilch 500 g Bratwurstfülle oder 6 rohe, grobe Bratwürste 1 Zitronengras oder Abrieb von 1–2 Bio-Zitronen 6–8 EL weißes Kimchi 1/4 Eisbergsalat 200 g Vollkornreis 4–6 EL Sesamsamen Olivenöl oder Kokosfett Salz Den Vollkornreis mehrmals gründlich spülen und anschließend vollständig mit Wasser bedeckt etwa 1 Stunde einweichen lassen.…
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Dieser leckere Salat wurde als Vorspeise für sechs Personen beim Geburtstagsessen serviert. Das Orangenschalen-Dressing mit Condimento Balsamico Bianco und die frischen, gesunden Zutaten haben alle begeistert. Das Rezept lässt sich selbstverständlich nach Belieben ergänzen. Bei einer anderen Feier habe ich z. B. Puntarelle, die leider nicht erhältlich waren, durch Rotkraut (ohne Essigzugabe) ersetzt. Condimento Balsamico…
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Es gibt Gerichte, die nicht nur satt machen, sondern Herzen wärmen – und diese Lasagne gehört definitiv dazu. Das Rezept stammt von meiner Schwiegermutter, die mit ihrer Liebe zur napoletanischen Küche mich infiziert hat. Jede Schicht erzählt eine leckere Geschichte: Zarte Lasagneplatten, aromatische Tomatensoße, cremiger Ricotta und goldbraune Hackfleischbällchen, die das Ganze zu einem wahren…
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6 mittelgroße Kartoffeln 1 großer Apfel 1 Quitte 1/2 Radicchio 100 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe 200 ml Sahne 100 g cremiger Schimmelkäse Salz, Pfeffer Geschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und als erste Schicht in einen Bräter legen. Apfel und Quitte entkernen, in elegante Spalten schneiden und gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen. Darauf folgen die…