Kategorie: Moderne Einflüsse
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1 Glas Reis 1/2 Glas braune Linsen 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 große Mangoldblätter für Rouladen 2 Mangoldblätter als Unter- und Oberlage 2 Gläser passierte Tomaten Salz, Olivenöl, Sojasoße Zuerst den Reis zusammen mit den Linsen in der doppelten Menge gesalzenem Wasser kochen. Sobald alles gar ist, den Topf vom Herd ziehen und die…
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2 Hähnchenbrüste 2 gelbe, fleischige Paprikas 2 rote, fleischige Paprikas 2 große Tomaten ein paar schwarze Kalamata-Oliven Weizenmehl, Olivenöl, Salz Weißbrot – Ciabata oder Baguette Zuerst die Paprika putzen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust in sehr dünne Scheiben filetieren, leicht in Mehl wenden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von beiden…
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2 Fenchel 1 Glas Panko Paniermehl 1 Bund Petersilie geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer, Olivenöl Den Fenchel behutsam putzen und in feine, etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Olivenöl sanft bepinselten Backblech auslegen und leicht mit Salz bestreuen. Die Petersilie waschen, sorgfältig trocknen und fein hacken, dann mit dem Panko vermischen. Über…
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750 ml Hühnerbrühe mit Gemüse 200 ml Kokosmilch 500 g Bratwurstfülle oder 6 rohe, grobe Bratwürste 1 Zitronengras oder Abrieb von 1–2 Bio-Zitronen 6–8 EL weißes Kimchi 1/4 Eisbergsalat 200 g Vollkornreis 4–6 EL Sesamsamen Olivenöl oder Kokosfett Salz Den Vollkornreis mehrmals gründlich spülen und anschließend vollständig mit Wasser bedeckt etwa 1 Stunde einweichen lassen.…
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Dieses Rotkohl-Kartoffel-Gratin ist ein wahres Wohlfühlgericht für kalte Tage. Die Kombination aus aromatischem Rotkohl, zarten Kartoffelscheiben und cremiger Sauce, verfeinert mit würzigem Fetakäse und knackigen Walnüssen, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight auf der Festtagstafel! 1/4 Rotkohl 6 Kartoffeln 250 g Feta 250 ml Crème fraîche 250 ml…
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Dieser leckere Salat wurde als Vorspeise für sechs Personen beim Geburtstagsessen serviert. Das Orangenschalen-Dressing mit Condimento Balsamico Bianco und die frischen, gesunden Zutaten haben alle begeistert. Das Rezept lässt sich selbstverständlich nach Belieben ergänzen. Bei einer anderen Feier habe ich z. B. Puntarelle, die leider nicht erhältlich waren, durch Rotkraut (ohne Essigzugabe) ersetzt. Condimento Balsamico…
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6 mittelgroße Kartoffeln 1 großer Apfel 1 Quitte 1/2 Radicchio 100 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe 200 ml Sahne 100 g cremiger Schimmelkäse Salz, Pfeffer Geschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und als erste Schicht in einen Bräter legen. Apfel und Quitte entkernen, in elegante Spalten schneiden und gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen. Darauf folgen die…
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Das Originalrezept des Gratins besteht zwar nur aus Kartoffeln und Quitten, doch es ist schon in dieser Form sehr lecker. Vor einigen Tagen habe ich viele Quitten bekommen, und da ich dieses Gericht bereits in den vergangenen Jahren gerne gegessen habe, kam mir die Idee, das Rezept mit unreifen Hokkaidokürbissen zu ergänzen. Denn was kann…
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3 mittelgroße Zwiebeln 250 g Austernpilze oder andere Pilze 6 EL Kürbissamen 6 EL geriebener Pecorino oder Parmesan 250 ml Kochsahne 2–3 Kirschtomaten 2 EL Butterschmalz beliebig Gewürzöl Salz, Pfeffer selbst gemachter oder fertiger Hefeteig für ein Blech Zuerst werden die Kürbiskerne in einer Pfanne geröstet. Die Hälfte der abgekühlten Kerne fein mahlen und beiseitestellen.…
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1 Zucchini 3–4 Eier 1 Mozzarella 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino 6 schöne Kürbis- oder Zucchiniblüten Salz, Muskatnuss, geklärte Butter Die Zucchini säubern und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in geklärter Butter goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schale aufschlagen, salzen und mit gewürfeltem Mozzarella und geriebenem Parmesan vermischen. Mit frisch…