Kategorie: Wissenswertes
-
2 Auberginen 2 große Tomaten 2 Knoblauchzehe 1 Handvoll Basilikum Olivenöl, Salz Auberginen sauber machen, abtrocknen, den grünen Stunk abschneiden und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ich mag bittere Note bei Gemüsen. Wer möchte sie aber mindern, sollte die Auberginenscheiben salzen und für 1 Stunde lassen, danach Salz spülen, gut ausdrücken, trocknen und erst…
-
1 Bund weißer Spargel (für 2 Personen) 2–3 Scheiben gekochten Schinken und 2–3 Kartoffeln pro Person Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Piment Für die Soße Hollandaise: 2 Eigelbe oder 1 ganzes Ei 80 g Butter 1/2 Zitrone Salz Die jungen Kartoffeln gründlich abbürsten, ältere Kartoffeln schälen. Anschließend in gesalzenem Wasser zusammen mit einem Lorbeerblatt gar kochen. Falls…
-
2–3 große Artischocken 1 Ei 2 gehäufte EL Weizenmehl 1 Glas Wasser mit Kohlensäure ausreichend Fritieröl Salz, Pfeffer, Zitronensaft Knoblauch, Petersilie – optional Zuerst bereiten wir den Backteig vor. Dafür ein Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen, das Mehl dazugeben und alles mit kohlensäurehaltigem Wasser glatt verrühren. Der Teig sollte am Ende etwa die Konsistenz…
-
Das Originalrezept des Gratins besteht zwar nur aus Kartoffeln und Quitten, doch es ist schon in dieser Form sehr lecker. Vor einigen Tagen habe ich viele Quitten bekommen, und da ich dieses Gericht bereits in den vergangenen Jahren gerne gegessen habe, kam mir die Idee, das Rezept mit unreifen Hokkaidokürbissen zu ergänzen. Denn was kann…
-
2–3 Rote Beete mit Blättern 200 ml Gemüsebrühe 150 ml Joghurt 150 ml Buttermilch 1/2 Salatgurke 1 Bund Radieschen Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Dill Hart gekochte Eier und/oder Salzkartoffeln Die Rote Bete von den Blättern trennen. Die Knollen schälen und grob reiben. Die Blätter verlesen, waschen und klein schneiden. Alles in einen Topf geben, mit Wasser…
-
1 große oder 2 kleine Auberginen 2 Tomaten 1 Mozzarella 50 g geriebener Parmesan 1 Ei 200 g körniger Frischkäse 300 g Mürbeteig Grünes und rotes Pesto Salz, Olivenöl Die Aubergine in 1 cm dicke Stifte schneiden und in 4–5 EL Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Tomaten würfeln, in die Pfanne geben, mit Salz…
-
Buchweizen ist ein wichtiger Bestandteil der polnischen Küche. Sein wunderbar nussiger Geschmack ist unverwechselbar. Das glutenfreie Pseudogetreide sollte häufiger auf den Tellern von Vegetariern landen. Es ist eine sehr gute pflanzliche Proteinquelle. Seine Eiweißzusammensetzung hat eine biologische Wertigkeit von 90 %, die durch die Kombination mit Kürbiskernen, Nüssen, Erdnüssen, Vollkornreis und für Allesesser auch mit…
-
1 rote Zwiebel 1/2 Rotkohl 1 säuerlichen Apfel 1 Handvoll Walnüsse 1 EL Apfelessig 1TL Honig Salz, Pfeffer, Olivenöl Die Zwiebel fein schneiden, mit Salz bestreuen und beiseitestellen. Den Rotkohl hobeln. Das gehobelte Kraut mit Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebel dazugeben und alles mit dem Olivenöl gut vermischen. Die Walnüsse in einer trockenen…
-
Ein kleines grünes Bäumchen mit einem riesigen Schutzschild gegen Krebs, besser bekannt als Brokkoli. Winterblumenkohl ist sein zweiter Name und das erklärt einiges! Wenn er zum Beispiel zu lange gekocht wird, verströmt er seinen herrlichen Duft im ganzen Haus… wie jeder andere Kohl auch. Im rohen Zustand entfaltet Brokkoli seine größten Vorzüge. Die Röschen und…
