Kategorie: Italienische Einflüsse
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1 große oder 2 kleine Auberginen 2 Tomaten 1 Mozzarella 50 g geriebener Parmesan 1 Ei 200 g körniger Frischkäse 300 g Mürbeteig Grünes und rotes Pesto Salz, Olivenöl Die Aubergine in 1 cm dicke Stifte schneiden und in 4–5 EL Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Tomaten würfeln, in die Pfanne geben, mit Salz…
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600 g Lende, hier Wildschweinfilet 1 Catalogna 8 – 10 kleine Tomaten 1/2 Tasse süße Sahne 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe 100 g Blauschimmelkäse Olivenöl, Butter, Salz Die Lende waschen, trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten in Mehl wenden.…
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500 g Shrimps 2 – 3 Knoblauchzehe 2 – 3 Tomaten 2 Portionen Bawette Olivenöl, Salz optional: 200 g Blattgemüse: Mangold, Spinat, Puntarelle, … Die aufgetauten Garnelen mit oder ohne Kopf, mit oder ohne Schale in kaltem Wasser waschen und auf…
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1 Bund Cime di Rapa 2 Knoblauchzehen 1 kleine italienische Peperoncino Olivenöl, Salz 1/2 Portion Vollkornreis mit Sonnenblumenkernen 1/2 Portion schwarzer Reis Die Blätter des Stängelkohls von dem Stunk trennen, in die Hälfte teilen. Die dickere Stängel können in der Läge auch noch durchgeschnitten werden. Den Stunk mit Knospen und den kleineren Blätter abkürzen und…
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1 Brase ein paar Knoblauchzehe ein paar Tomaten Petersilie Olivenöl, Salz, Pfeffer Zitronensaft nach Bedarf Den Fisch säubern, die Innereien entfernen, die Schuppen abkratzen, den Kopf abschneiden, gründlich waschen und auf Küchenpapier abtrocknen. Den Fisch auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer einige Millimeter tief einschneiden. Den Bauch salzen und pfeffern. 2-3 Knoblauchzehen halbieren und…
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1 kleiner Blumenkohl 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl ein paar Cherrytomaten 150 g gemischte Nudeln eine kleine rote Chili Salz Blumenkohlröschen in dünne Scheiben schneiden und eine Stunde stehen lassen, damit sich mehr gesundheitsfördernde Stoffe bilden, oder sofort mit Knoblauch, Chili und einigen halbierten Kirsch- oder Datteltomaten in Öl anbraten. Den Blumenkohl ca. zwei Finger…
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Ein kleines grünes Bäumchen mit einem riesigen Schutzschild gegen Krebs, besser bekannt als Brokkoli. Winterblumenkohl ist sein zweiter Name und das erklärt einiges! Wenn er zum Beispiel zu lange gekocht wird, verströmt er seinen herrlichen Duft im ganzen Haus… wie jeder andere Kohl auch. Im rohen Zustand entfaltet Brokkoli seine größten Vorzüge. Die Röschen und…