Kategorie: Vegan
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In Polen werden die Kohlrouladen liebevoll Gołąbki (deutsch: Täubchen) genannt. Hier ist ein altes, veganes Rezept. 1 Weiskohl 1 kg Kartoffeln 1 L Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark Olivenöl Salz, Pfeffer Die äußeren Blätter des Kohls entfernen. Damit sich die restlichen Blätter leichter vom Strunk lösen lassen, den Strunk mit einem Messer kegelförmig herausschneiden. Die Kohlblätter…
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4 Karotten 2 Knoblauchzehe Olivenöl Extravergine, Apfelessig eine Handvoll frischer Minze Salz, Kardamom Die Karotten gründlich waschen und in einem Topf zusammen mit zwei Kardamomkapseln knapp mit Wasser bedecken. Anschließend bissfest garen. Die gekochten Karotten abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Karotten geben. Mit Salz, hochwertigem…
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1 Bund kleine Rote Bete mit Blättern 1 Zwiebel 1 Karotte 1 kleines Stück Knollensellerie 1 l Gemüse- oder Fleischbrühe 2–3 EL saure Sahne 1 EL Mehl Butter, Margarine oder Olivenöl Essig, Salz, Pfeffer Salzkartoffeln und hart gekochte Eier Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit 2 EL Butter (alternativ Margarine oder Öl)…
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2 Auberginen 2 große Tomaten 2 Knoblauchzehe 1 Handvoll Basilikum Olivenöl, Salz Auberginen sauber machen, abtrocknen, den grünen Stunk abschneiden und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ich mag bittere Note bei Gemüsen. Wer möchte sie aber mindern, sollte die Auberginenscheiben salzen und für 1 Stunde lassen, danach Salz spülen, gut ausdrücken, trocknen und erst…
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2 mittelgroße Zucchini 1 Handvoll frischen Minzeblätter 2 Knoblauchzehe Apfelessig, Olivenöl, Salz Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die am besten schmecken – und genau so ein Kandidat ist dieses Zucchini-Gericht. Perfekt für warme Tage, als kleine Vorspeise oder zum Grillen. Zuerst schnappst du dir die Zucchini, wäschst sie gründlich und tupfst sie trocken.…
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6 Stück kleine Rote Betee 2 Hände voll Walnüsse 2 EL Olivenöl 1 EL Essig 1 TL Zuckerrübensaft 1/4 TL Salz Die Rote Beete mit Schale weich kochen, anschließend abkühlen lassen und schälen. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie aromatisch duften. Die Knollen in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf…
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1 kg festkochende Kartoffeln 1 Bund Mangold 2 Knoblauchzehen Salz, Apfelessig, Olivenöl Zuerst die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden und in gut gesalzenem Wasser weich kochen. Während die Kartoffeln garen, den Mangold gründlich waschen und die Stiele von den Blättern trennen. In einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Zunächst die…
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1 Glas Reis 1/2 Glas braune Linsen 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 große Mangoldblätter für Rouladen 2 Mangoldblätter als Unter- und Oberlage 2 Gläser passierte Tomaten Salz, Olivenöl, Sojasoße Zuerst den Reis zusammen mit den Linsen in der doppelten Menge gesalzenem Wasser kochen. Sobald alles gar ist, den Topf vom Herd ziehen und die…
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6 große Kräuterseitlinge 200 ml (vegane) Sahne 1 mittelgroße Tomate 1 große Schale frischer Spinat 2 EL Margarine oder Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss 2 EL Hirseflocken – optional geriebener (veganer) Parmesan Für dieses Gericht sollten große und feste Kräuterseitlinge verwendet werden. Zuerst werden die Pilze vorsichtig mit einem Pinsel und/oder etwas Küchenpapier gereinigt. Danach…
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2 Fenchel 1 Glas Panko Paniermehl 1 Bund Petersilie geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer, Olivenöl Den Fenchel behutsam putzen und in feine, etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Olivenöl sanft bepinselten Backblech auslegen und leicht mit Salz bestreuen. Die Petersilie waschen, sorgfältig trocknen und fein hacken, dann mit dem Panko vermischen. Über…