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3 mittelgroße Zwiebeln 250 g Austernpilze oder andere Pilze 6 EL Kürbissamen 6 EL geriebener Pecorino oder Parmesan 250 ml Kochsahne 2–3 Kirschtomaten 2 EL Butterschmalz beliebig Gewürzöl Salz, Pfeffer selbst gemachter oder fertiger Hefeteig für ein Blech Zuerst werden die Kürbiskerne in einer Pfanne geröstet. Die Hälfte der abgekühlten Kerne fein mahlen und beiseitestellen.…
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1 Zucchini 3–4 Eier 1 Mozzarella 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino 6 schöne Kürbis- oder Zucchiniblüten Salz, Muskatnuss, geklärte Butter Die Zucchini säubern und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in geklärter Butter goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schale aufschlagen, salzen und mit gewürfeltem Mozzarella und geriebenem Parmesan vermischen. Mit frisch…
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Zucchini- und Kürbispflanzen bilden sowohl männliche als auch weibliche Blüten aus. Die männlichen Blüten dienen der Bestäubung und haben einen langen Stiel. Die weiblichen Blüten sitzen an einem Fruchtknoten, aus dem sich die Frucht entwickelt. In der Küche können beide verwendet werden, nachdem der Griffel entfernt wurde, da dieser bitter schmecken kann. Sie sind reich…
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2–3 Rote Beete mit Blättern 200 ml Gemüsebrühe 150 ml Joghurt 150 ml Buttermilch 1/2 Salatgurke 1 Bund Radieschen Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Dill Hart gekochte Eier und/oder Salzkartoffeln Die Rote Bete von den Blättern trennen. Die Knollen schälen und grob reiben. Die Blätter verlesen, waschen und klein schneiden. Alles in einen Topf geben, mit Wasser…
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1 Avocado 2 Bauern-Gurken 2–3 EL Schmand Salz, Pfeffer, Zitronensaft Gereuchertes Tofu mit Radichio, Bratkartoffeln und Gurken-Avocado-Salat Eine cremige, aber noch feste Avocado in Würfel schneiden. Ein paar davon mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz würzen und mit Schmand vermischen. Die knackigen Bauerngurken längs halbieren und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermischen und nach Belieben…
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2 mittelweich gekochte Eier 1 EL Zitronensaft 60 ml gutes Olivenöl Salz Die Eier werden in ein hohes Gefäß gegeben, zusammen mit einer Prise Salz, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl. Mit dem Zauberstab pürieren und dabei langsam einen kleinen Strahl Öl zufügen, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zwischendurch probieren und bei Bedarf…
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4 festkochende Kartoffeln 1 Karotte 1 Petersilienwurzel oder Pastinake 1 Stück Sellerieknolle in der Größe einer Kartoffel 1 Zwiebel 2 kiszone (milchgesäuerte) Gurken oder Gewürz Gurken oder 2 – 3 EL Capern 4 EL gekochte Erbsen 2 hart gekochte Eier Salz, Pfeffer, Mayonnaise Kartoffeln, Karotte, Petersilienwurzel, Selleri mit der Schale kochen. Zwiebel klein würfeln, in…
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Eine Hauptstadt mit enormem Potenzial. Geschichtlich durch den Sozialismus geprägt, brennt sie wie ein Phönix für eine glorreiche Zukunft. Hier entsteht eine neue Architektur zwischen alten, erneuerungsbedürftigen Gebäuden und solchen, die bereits eine Verjüngungskur erhalten haben. Viele grüne Ecken kühlen die Stadt in der Sommerhitze. Der Botanische Garten glänzt mit seiner Pflanzenvielfalt und strahlt eine…
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1 große oder 2 kleine Auberginen 2 Tomaten 1 Mozzarella 50 g geriebener Parmesan 1 Ei 200 g körniger Frischkäse 300 g Mürbeteig Grünes und rotes Pesto Salz, Olivenöl Die Aubergine in 1 cm dicke Stifte schneiden und in 4–5 EL Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Tomaten würfeln, in die Pfanne geben, mit Salz…
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Für den Salat: 1–2 Sternfrüchte Salz, Olivenöl Optional, wenn erhältlich: 1–2 Kürbis- oder Zucchiniblüten 8–10 Kapuzinerkresse Blätter Für den karamellisierten Schweinebauch: 4 Scheiben Schweinebauch 2 EL brauner Zucker 1 TL Chilipulver Für den karamellisierten Schweinebauch braunen Zucker und Chilipulver vermischen. Die 3–4 mm dicken Schweinebauchscheiben in der Zucker-Chili-Mischung panieren. Den Speck auf ein Blech legen,…