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600 g Lende, hier Wildschweinfilet 1 Catalogna 8 – 10 kleine Tomaten 1/2 Tasse süße Sahne 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe 100 g Blauschimmelkäse Olivenöl, Butter, Salz Die Lende waschen, trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten in Mehl wenden.…
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War der Granatapfel schuld an dem Verstoß von Eva und Adam aus dem Paradies? War es das wert, einen so hohen Preis für die Verkostung zu zahlen? Die einen sagen so, die anderen wiederum anders! Der Paradiesapfel ist auf jeden Fall ein tolles Nahrungsmittel und eine gute Waffe gegen manche Leiden. Botanisch wird er zu…
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Von August bis in die Wintermonate hinein ist die Zeit für diese zartbittere Köstlichkeit aus dem Süden, die in gut sortierten Märkten oder bei Gemüsehändlern erhältlich ist. Katalogna ist eine Salatzichorie, die dem gewöhnlichen Löwenzahn äußerlich sehr ähnelt. Sie kann roh, gekocht oder gedünstet werden. Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, können die Blätter in…
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1 Zwiebel 1 kleine Möhre 1 Stück Knollensellerie 6 große Kartoffeln 3 – 4 fermentierte Gurken Olivenöl oder Butter 1 Tasse süße oder saure Sahne Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl oder Butter andünsten. Die in große Würfel geschnittenen und geschälten Kartoffeln dazugeben. Einige Male umrühren…
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250 g Okraschotten 2 große Tomaten 1 Knoblauchzehe Olivenöl, Salz 2 Portionen gekochten Reis Zuerst die Okra und die Tomaten gründlich waschen und anschließend sanft abtrocknen. Danach die Okraschoten in mundgerechte Stücke schneiden – schon dabei entfaltet sich ihr frischer, leicht grüner Duft. In einer Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen, bis es angenehm warm schimmert.…
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500 g Shrimps 2 – 3 Knoblauchzehe 2 – 3 Tomaten 2 Portionen Bawette Olivenöl, Salz optional: 200 g Blattgemüse: Mangold, Spinat, Puntarelle, … Die aufgetauten Garnelen mit oder ohne Kopf, mit oder ohne Schale in kaltem Wasser waschen und auf…
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Die Okra gehört zu den ältesten von der Menschheit angebauten Gemüsesorten. Sie ist ein fester Bestandteil der arabischen Küche und gelangte mit Sklaven aus Afrika nach Amerika. Dort und auch auf anderen Kontinenten blieb sie als beliebte Zutat für verschiedene Eintöpfe erhalten. Eine Okraschote sieht aus wie eine kleine, schmale, etwas haarige Paprika. Sie kann…
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Für Kapus´niaki: 500 g Weizenmehl 250 ml lauwarmes Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 75 g Butter 1 Ei 1 TL Zucker 1/2 TL Salz Für die Füllung: 500 g Sauerkraut 1 große Zwiebel 250 g frische Pilze oder 100g getrocknete Pilze Olivenöl, Salz, Pfeffer Für Rote-Beete-Suppe zum Trinken: 1 L Gemüsebrühe selbstgemacht oder auch nicht …
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1 kg Äpfel 1 Handvoll Rosinen, Berberizzen oder Cranbeeris 2 – 3 EL brauner Zucker 1/2 bio Zitrone 200 g Mehl 100 g Mandelnblättchen oder -stifte 200 g Butter 1 – 2 EL Zucker Das Mehl mit der Butter und dem Zucker zu einer Kugel verkneten und dann zerbröseln. Das Paniermehl in den…
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1 Bund Cime di Rapa 2 Knoblauchzehen 1 kleine italienische Peperoncino Olivenöl, Salz 1/2 Portion Vollkornreis mit Sonnenblumenkernen 1/2 Portion schwarzer Reis Die Blätter des Stängelkohls von dem Stunk trennen, in die Hälfte teilen. Die dickere Stängel können in der Läge auch noch durchgeschnitten werden. Den Stunk mit Knospen und den kleineren Blätter abkürzen und…