Kategorie: Vegan
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250 g Okraschotten 2 große Tomaten 1 Knoblauchzehe Olivenöl, Salz 2 Portionen gekochten Reis Okra und Tomaten waschen und abtrocknen. Die Okraschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Okraschoten darin mit dem Knoblauch goldbraun anbraten. Die klein geschnittenen Tomaten hinzufügen. Mit Salz würzen. Ein Stück Chili oder…
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1 kg Äpfel 1 Handvoll Rosinen, Berberizzen oder Cranbeeris 2 – 3 EL brauner Zucker 1/2 bio Zitrone 200 g Mehl 100 g Mandelnblättchen oder -stifte 200 g Butter 1 – 2 EL Zucker Das Mehl mit der Butter und dem Zucker zu einer Kugel verkneten und dann zerbröseln. Das Paniermehl in den…
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1 Bund Cime di Rapa 2 Knoblauchzehen 1 kleine italienische Peperoncino Olivenöl, Salz 1/2 Portion Vollkornreis mit Sonnenblumenkernen 1/2 Portion schwarzer Reis Die Blätter des Stängelkohls von dem Stunk trennen, in die Hälfte teilen. Die dickere Stängel können in der Läge auch noch durchgeschnitten werden. Den Stunk mit Knospen und den kleineren Blätter abkürzen und…
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200 g Sojaschnitzel 1 Möhre 1 Stück Knollensellerie 150 g Champignons 1 Zwiebel einige Tomaten Olivenöl, Salz, Pfeffer Sojaschnitzel nach Packungsanweisung zubereiten. Karotte und Sellerie in feine Stifte, Champignon in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die klein geschnittenen Schnitzel anbraten. Zwiebel und Champignons zugeben und…
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1 rote Zwiebel 1/2 Rotkohl 1 säuerlichen Apfel 1 Handvoll Walnüsse 1 EL Apfelessig 1TL Honig Salz, Pfeffer, Olivenöl Die Zwiebel fein schneiden, mit Salz bestreuen und beiseitestellen. Den Rotkohl hobeln. Das gehobelte Kraut mit Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebel dazugeben und alles mit dem Olivenöl gut vermischen. Die Walnüsse in einer trockenen…
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1 Brötchen 4 Falafel 1 Gewürzgurke eine Scheibe Speck für Erbsenhumus: 200 g grüne Erbsen 1/2 kleine Zwiebel 1 EL Tahin 1 EL Zitronensaft 1-2 EL Olivenöl Salz Die halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Öl auf kleiner Flamme weich dünsten. Erbsen 10 Minuten kochen, abtropfen lassen. Mit Tahin…
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1 kleiner Blumenkohl 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl ein paar Cherrytomaten 150 g gemischte Nudeln eine kleine rote Chili Salz Blumenkohlröschen in dünne Scheiben schneiden und eine Stunde stehen lassen, damit sich mehr gesundheitsfördernde Stoffe bilden, oder sofort mit Knoblauch, Chili und einigen halbierten Kirsch- oder Datteltomaten in Öl anbraten. Den Blumenkohl ca. zwei Finger…