Kategorie: Außergewöhnliche Zutat auf dem Teller
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Dieser leckere Salat wurde als Vorspeise für sechs Personen beim Geburtstagsessen serviert. Das Orangenschalen-Dressing mit Condimento Balsamico Bianco und die frischen, gesunden Zutaten haben alle begeistert. Das Rezept lässt sich selbstverständlich nach Belieben ergänzen. Bei einer anderen Feier habe ich z. B. Puntarelle, die leider nicht erhältlich waren, durch Rotkraut (ohne Essigzugabe) ersetzt. Condimento Balsamico…
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200–250 g Käse zum Aufbacken 3 Stk. Babyauberginen 3 Stk. Minizucchini 2 Händevoll Okraschoten 2 Händevoll Minitomaten 1 Tasse geriebener Pecorino Salz, Kräuter, Olivenöl Zunächst das Gemüse waschen, trocknen und der Länge nach halbieren. Anschließend Auberginen und Zucchini in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Die Zucchini zuerst herausholen. Die Auberginen etwas länger anbraten, bis…
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Das Originalrezept des Gratins besteht zwar nur aus Kartoffeln und Quitten, doch es ist schon in dieser Form sehr lecker. Vor einigen Tagen habe ich viele Quitten bekommen, und da ich dieses Gericht bereits in den vergangenen Jahren gerne gegessen habe, kam mir die Idee, das Rezept mit unreifen Hokkaidokürbissen zu ergänzen. Denn was kann…
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1 Zucchini 3–4 Eier 1 Mozzarella 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino 6 schöne Kürbis- oder Zucchiniblüten Salz, Muskatnuss, geklärte Butter Die Zucchini säubern und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in geklärter Butter goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schale aufschlagen, salzen und mit gewürfeltem Mozzarella und geriebenem Parmesan vermischen. Mit frisch…
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Für den Salat: 1–2 Sternfrüchte Salz, Olivenöl Optional, wenn erhältlich: 1–2 Kürbis- oder Zucchiniblüten 8–10 Kapuzinerkresse Blätter Für den karamellisierten Schweinebauch: 4 Scheiben Schweinebauch 2 EL brauner Zucker 1 TL Chilipulver Für den karamellisierten Schweinebauch braunen Zucker und Chilipulver vermischen. Die 3–4 mm dicken Schweinebauchscheiben in der Zucker-Chili-Mischung panieren. Den Speck auf ein Blech legen,…
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500 g gemischtes Hackfleisch, 2 trockene Brötchen, 1 Ei, 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino, Salz und Pfeffer, Öl oder Butterschmalz zum Braten Zuerst die Brötchen in kaltem Wasser oder Milch einweichen. Hackfleisch mit Ei, fein geriebenem Käse, gut ausgedrückten Brötchen, Salz und Pfeffer durchkneten. Anschließend die Hackfleischbällchen mit feuchten Händen formen, dazu eine Schüssel…
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1 Süßkartoffel 1 Chayote Gewürzöl, Salz für eingelegte Senfsamen: je 2 EL heller und dunkler Senfsamen Apfelessig, evtl. Honig für Vinaigrette: 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig (vom eingelegten Senfsamen) oder Zitronensaft, Salz Senfkörner am Vortag in ein Glas geben und mit Apfelessig auffüllen. Durch Zugabe von 1/2 Teelöffel Honig bekommen die eingelegten Senfkörner einen…
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600 g Lende, hier Wildschweinfilet 1 Catalogna 8 – 10 kleine Tomaten 1/2 Tasse süße Sahne 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe 100 g Blauschimmelkäse Olivenöl, Butter, Salz Die Lende waschen, trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten in Mehl wenden.…
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1 Zwiebel 1 kleine Möhre 1 Stück Knollensellerie 6 große Kartoffeln 3 – 4 fermentierte Gurken Olivenöl oder Butter 1 Tasse süße oder saure Sahne Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl oder Butter andünsten. Die in große Würfel geschnittenen und geschälten Kartoffeln dazugeben. Einige Male umrühren…
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250 g Okraschotten 2 große Tomaten 1 Knoblauchzehe Olivenöl, Salz 2 Portionen gekochten Reis Okra und Tomaten waschen und abtrocknen. Die Okraschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Okraschoten darin mit dem Knoblauch goldbraun anbraten. Die klein geschnittenen Tomaten hinzufügen. Mit Salz würzen. Ein Stück Chili oder…