Kategorie: Vegetarisch
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Dieses Rotkohl-Kartoffel-Gratin ist ein wahres Wohlfühlgericht für kalte Tage. Die Kombination aus aromatischem Rotkohl, zarten Kartoffelscheiben und cremiger Sauce, verfeinert mit würzigem Fetakäse und knackigen Walnüssen, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight auf der Festtagstafel! 1/4 Rotkohl 6 Kartoffeln 250 g Feta 250 ml Crème fraîche 250 ml…
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6 mittelgroße Kartoffeln 1 großer Apfel 1 Quitte 1/2 Radicchio 100 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe 200 ml Sahne 100 g cremiger Schimmelkäse Salz, Pfeffer Geschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und als erste Schicht in einen Bräter legen. Apfel und Quitte entkernen, in elegante Spalten schneiden und gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen. Darauf folgen die…
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200–250 g Käse zum Aufbacken 3 Stk. Babyauberginen 3 Stk. Minizucchini 2 Händevoll Okraschoten 2 Händevoll Minitomaten 1 Tasse geriebener Pecorino Salz, Kräuter, Olivenöl Zunächst das Gemüse waschen, trocknen und der Länge nach halbieren. Anschließend Auberginen und Zucchini in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Die Zucchini zuerst herausholen. Die Auberginen etwas länger anbraten, bis…
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2–3 Rote Beete mit Blättern 200 ml Gemüsebrühe 150 ml Joghurt 150 ml Buttermilch 1/2 Salatgurke 1 Bund Radieschen Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Dill Hart gekochte Eier und/oder Salzkartoffeln Die Rote Bete von den Blättern trennen. Die Knollen schälen und grob reiben. Die Blätter verlesen, waschen und klein schneiden. Alles in einen Topf geben, mit Wasser…
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1 Avocado 2 Bauern-Gurken 2–3 EL Schmand Salz, Pfeffer, Zitronensaft Gereuchertes Tofu mit Radichio, Bratkartoffeln und Gurken-Avocado-Salat Eine cremige, aber noch feste Avocado in Würfel schneiden. Ein paar davon mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz würzen und mit Schmand vermischen. Die knackigen Bauerngurken längs halbieren und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermischen und nach Belieben…
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2 mittelweich gekochte Eier 1 EL Zitronensaft 60 ml gutes Olivenöl Salz Die Eier werden in ein hohes Gefäß gegeben, zusammen mit einer Prise Salz, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl. Mit dem Zauberstab pürieren und dabei langsam einen kleinen Strahl Öl zufügen, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zwischendurch probieren und bei Bedarf…
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1 große oder 2 kleine Auberginen 2 Tomaten 1 Mozzarella 50 g geriebener Parmesan 1 Ei 200 g körniger Frischkäse 300 g Mürbeteig Grünes und rotes Pesto Salz, Olivenöl Die Aubergine in 1 cm dicke Stifte schneiden und in 4–5 EL Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Tomaten würfeln, in die Pfanne geben, mit Salz…
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125 ml Früchte nach Wahl 125 ml natur Joghurt – sehr kalt 1 EL Honig 1 TL Guarkernmehl – akternativ für etwas mehr cremigkeit Die Früchte verlesen, kalt waschen und abtropfen lassen. Ein hohes Gefäß mit dem Obst, dem Honig, dem Guarkernmehl und dem Joghurt füllen. Mit einem Zauberstab alles ein paar Minuten lang schlagen.…
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2 Sojaschnitzel 1 EL Gemüsebrühepulver 1 EL Stärke oder 1 Ei 1 Tasse Paniermehl Sojasoße Öl zum Braten Die trockenen Sojaschnitzel mit Gemüsebrühepulver und Sojasauce würzen und 20 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Sojaschnitzel trocken tupfen. Speisestärke mit etwas Wasser zu einer klebrigen Masse anrühren und als…
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200 g Buchweizen 1 kleine Zwiebel 1 kleiner Stück Karotte 1 kleiner Stück Knollensellerie 1 EL Butter oder Margarine 200 ml Kefir Den Buchweizen 2-3 mal abspülen und mit dem kleingeschnittenen Gemüse in den Topf geben und salzen. 2 – 3 Fingerbreit über dem Buchweizen mit Wasser auffüllen. Ca. 15 Minuten kochen lassen, bis…