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500 g Shrimps 2 – 3 Knoblauchzehe 2 – 3 Tomaten 2 Portionen Bawette Olivenöl, Salz optional: 200 g Blattgemüse: Mangold, Spinat, Puntarelle, … Die aufgetauten Garnelen mit oder ohne Kopf, mit oder ohne Schale in kaltem Wasser waschen und auf…
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Die Okra gehört zu den ältesten von der Menschheit angebauten Gemüsesorten. Sie ist ein fester Bestandteil der arabischen Küche und gelangte mit Sklaven aus Afrika nach Amerika. Dort und auch auf anderen Kontinenten blieb sie als beliebte Zutat für verschiedene Eintöpfe erhalten. Eine Okraschote sieht aus wie eine kleine, schmale, etwas haarige Paprika. Sie kann…
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Für Kapus´niaki: 500 g Weizenmehl 250 ml lauwarmes Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 75 g Butter 1 Ei 1 TL Zucker 1/2 TL Salz Für die Füllung: 500 g Sauerkraut 1 große Zwiebel 250 g frische Pilze oder 100g getrocknete Pilze Olivenöl, Salz, Pfeffer Für Rote-Beete-Suppe zum Trinken: 1 L Gemüsebrühe selbstgemacht oder auch nicht …
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1 kg Äpfel 1 Handvoll Rosinen, Berberizzen oder Cranbeeris 2 – 3 EL brauner Zucker 1/2 bio Zitrone 200 g Mehl 100 g Mandelnblättchen oder -stifte 200 g Butter 1 – 2 EL Zucker Das Mehl mit der Butter und dem Zucker zu einer Kugel verkneten und dann zerbröseln. Das Paniermehl in den…
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1 Bund Cime di Rapa 2 Knoblauchzehen 1 kleine italienische Peperoncino Olivenöl, Salz 1/2 Portion Vollkornreis mit Sonnenblumenkernen 1/2 Portion schwarzer Reis Die Blätter des Stängelkohls von dem Stunk trennen, in die Hälfte teilen. Die dickere Stängel können in der Läge auch noch durchgeschnitten werden. Den Stunk mit Knospen und den kleineren Blätter abkürzen und…
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2 Karpfenfilet 1 Ei 2 -3 EL Mehl 1/2 Tasse Bier 2 – 3 EL Pankomehl 200 g Stangenbohnen 50 g Butter 2 – 3 EL Semmelmehl Salz, Pfeffer Öl zum Braten Fischfilets säubern und die Greten entfernen. Die kleine Karpfengreten können erfolgreich durch Anschneiden beseitigt werden. Diesen Verfahren wurde bei der Rezept…
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1 kg Kartoffeln 1 Endivie 1 – 2 Fischfilets pro Person 4 – 5 Tomaten Olivenöl, Salz, Pfeffer Kartoffeln schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser vorkochen. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Wenn der Fisch viele Gräten hat, das Filet zwischen zwei Holzspießchen legen und in der Breite einige…
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200 g Sojaschnitzel 1 Möhre 1 Stück Knollensellerie 150 g Champignons 1 Zwiebel einige Tomaten Olivenöl, Salz, Pfeffer Sojaschnitzel nach Packungsanweisung zubereiten. Karotte und Sellerie in feine Stifte, Champignon in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die klein geschnittenen Schnitzel anbraten. Zwiebel und Champignons zugeben und…
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2 Sojaschnitzel 1 EL Gemüsebrühepulver 1 EL Stärke oder 1 Ei 1 Tasse Paniermehl Sojasoße Öl zum Braten Die trockenen Sojaschnitzel mit Gemüsebrühepulver und Sojasauce würzen und 20 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Sojaschnitzel trocken tupfen. Speisestärke mit etwas Wasser zu einer klebrigen Masse anrühren und als…
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200 g Buchweizen 1 kleine Zwiebel 1 kleiner Stück Karotte 1 kleiner Stück Knollensellerie 1 EL Butter oder Margarine 200 ml Kefir Den Buchweizen 2-3 mal abspülen und mit dem kleingeschnittenen Gemüse in den Topf geben und salzen. 2 – 3 Fingerbreit über dem Buchweizen mit Wasser auffüllen. Ca. 15 Minuten kochen lassen, bis…