Kategorie: Weltweite Aromen
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200 g rote Linsen 20 g Flohsamenschalen 50 ml Wasser 2 El Olivenöl 1 Tl Salz 1 Tl Backpulver 1 Tl Zitronensaft Die Linsen über Nacht oder mindestens drei Stunden einweichen. Dann die Linsen abspülen und ohne Wasser in einen Mixer geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Vier kleine, flache Weckgläser…
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500 g gemischtes Hackfleisch, 2 trockene Brötchen, 1 Ei, 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino, Salz und Pfeffer, Öl oder Butterschmalz zum Braten Zuerst die Brötchen in kaltem Wasser oder Milch einweichen. Hackfleisch mit Ei, fein geriebenem Käse, gut ausgedrückten Brötchen, Salz und Pfeffer durchkneten. Anschließend die Hackfleischbällchen mit feuchten Händen formen, dazu eine Schüssel…
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1 Chinakohl 1 Karrotte 4 – 5 Frühlingszwiebeln 1 kleiner Apfel 1/4 Rettich 20 g Gochugaru koreanisches Chili 25 g Salz 150 ml Wasser 2 TL Reismehl Chinakohl längs vierteln, in Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern. Kohl mit Salz mischen, ca. 1 Stunde ziehen lassen. Karotte, Apfel, Frühlingszwiebeln und Rettich in feine…
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1 Süßkartoffel 1 Chayote Gewürzöl, Salz für eingelegte Senfsamen: je 2 EL heller und dunkler Senfsamen Apfelessig, evtl. Honig für Vinaigrette: 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig (vom eingelegten Senfsamen) oder Zitronensaft, Salz Senfkörner am Vortag in ein Glas geben und mit Apfelessig auffüllen. Durch Zugabe von 1/2 Teelöffel Honig bekommen die eingelegten Senfkörner einen…
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250 ml Sonnenblumen-, Distel- oder Rapsöl 1 mittelgroße Zwiebel 2 – 3 Knoblauchzehen 3 Lorbeerblätter 3 Sternanis 50 g koreanischer Chili Gochugaru 1 – 2 italienische Chilischoten 1 TL Salz 1 kleines Stück Ingwer optional 2 EL gemahlener Szechuanpfeffer Öl auf niedriger Flamme erhitzen. Die klein geschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehen goldbraun anbraten, herausnehmen und…
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250 g Okraschotten 2 große Tomaten 1 Knoblauchzehe Olivenöl, Salz 2 Portionen gekochten Reis Zuerst die Okra und die Tomaten gründlich waschen und anschließend sanft abtrocknen. Danach die Okraschoten in mundgerechte Stücke schneiden – schon dabei entfaltet sich ihr frischer, leicht grüner Duft. In einer Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen, bis es angenehm warm schimmert.…
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20 Hähnchenflügel 2 EL Gemüsebrühepulver 2 EL Paprikapulver rosenscharf 300 g schwarzen Reis 1 Tasse Sonnenblumenkerne Salz Gemüse- und Paprikapulver mischen und die Hähnchenflügel damit würzen. Den schwarzen Reis mehrmals abspülen und mit den Sonnenblumenkernen mischen. In einen Bräter geben, salzen und mit Wasser auffüllen, so dass die Oberfläche 1 Finger breit bedeckt ist.…
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Chinakohl ist das zweitbeste Gemüse, wenn es um die Nährstoffdichte geht. Pilze und Edamebohnen liefern das Eiweiß und ersetzen das Fleisch. Tomaten enthalten Vitamin C, das dem Körper dabei hilft, das Eisen aus dem Kohl besser aufzunehmen. Und das Beste: Die Zubereitung ist ein buntes Kinderspiel! 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehe 200 g Austernpilze 4…