Kategorie: Moderne Einflüsse
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Dieses Rotkohl-Kartoffel-Gratin ist ein wahres Wohlfühlgericht für kalte Tage. Die Kombination aus aromatischem Rotkohl, zarten Kartoffelscheiben und cremiger Sauce, verfeinert mit würzigem Fetakäse und knackigen Walnüssen, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight auf der Festtagstafel! 1/4 Rotkohl 6 Kartoffeln 250 g Feta 250 ml Crème fraîche 250 ml…
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Dieser leckere Salat wurde als Vorspeise für sechs Personen beim Geburtstagsessen serviert. Das Orangenschalen-Dressing mit Condimento Balsamico Bianco und die frischen, gesunden Zutaten haben alle begeistert. Das Rezept lässt sich selbstverständlich nach Belieben ergänzen. Bei einer anderen Feier habe ich z. B. Puntarelle, die leider nicht erhältlich waren, durch Rotkraut (ohne Essigzugabe) ersetzt. Condimento Balsamico…
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6 mittelgroße Kartoffeln 1 großer Apfel 1 Quitte 1/2 Radicchio 100 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe 200 ml Sahne 100 g cremiger Schimmelkäse Salz, Pfeffer Geschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und als erste Schicht in einen Bräter legen. Apfel und Quitte entkernen, in elegante Spalten schneiden und gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen. Darauf folgen die…
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Das Originalrezept des Gratins besteht zwar nur aus Kartoffeln und Quitten, doch es ist schon in dieser Form sehr lecker. Vor einigen Tagen habe ich viele Quitten bekommen, und da ich dieses Gericht bereits in den vergangenen Jahren gerne gegessen habe, kam mir die Idee, das Rezept mit unreifen Hokkaidokürbissen zu ergänzen. Denn was kann…
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3 mittelgroße Zwiebeln 250 g Austernpilze oder andere Pilze 6 EL Kürbissamen 6 EL geriebener Pecorino oder Parmesan 250 ml Kochsahne 2–3 Kirschtomaten 2 EL Butterschmalz beliebig Gewürzöl Salz, Pfeffer selbst gemachter oder fertiger Hefeteig für ein Blech Zuerst werden die Kürbiskerne in einer Pfanne geröstet. Die Hälfte der abgekühlten Kerne fein mahlen und beiseitestellen.…
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1 Zucchini 3–4 Eier 1 Mozzarella 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino 6 schöne Kürbis- oder Zucchiniblüten Salz, Muskatnuss, geklärte Butter Die Zucchini säubern und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in geklärter Butter goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schale aufschlagen, salzen und mit gewürfeltem Mozzarella und geriebenem Parmesan vermischen. Mit frisch…
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1 Avocado 2 Bauern-Gurken 2–3 EL Schmand Salz, Pfeffer, Zitronensaft Gereuchertes Tofu mit Radichio, Bratkartoffeln und Gurken-Avocado-Salat Eine cremige, aber noch feste Avocado in Würfel schneiden. Ein paar davon mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz würzen und mit Schmand vermischen. Die knackigen Bauerngurken längs halbieren und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermischen und nach Belieben…
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2 mittelweich gekochte Eier 1 EL Zitronensaft 60 ml gutes Olivenöl Salz Die Eier werden in ein hohes Gefäß gegeben, zusammen mit einer Prise Salz, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl. Mit dem Zauberstab pürieren und dabei langsam einen kleinen Strahl Öl zufügen, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zwischendurch probieren und bei Bedarf…
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1 große oder 2 kleine Auberginen 2 Tomaten 1 Mozzarella 50 g geriebener Parmesan 1 Ei 200 g körniger Frischkäse 300 g Mürbeteig Grünes und rotes Pesto Salz, Olivenöl Die Aubergine in 1 cm dicke Stifte schneiden und in 4–5 EL Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Tomaten würfeln, in die Pfanne geben, mit Salz…
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Für den Salat: 1–2 Sternfrüchte Salz, Olivenöl Optional, wenn erhältlich: 1–2 Kürbis- oder Zucchiniblüten 8–10 Kapuzinerkresse Blätter Für den karamellisierten Schweinebauch: 4 Scheiben Schweinebauch 2 EL brauner Zucker 1 TL Chilipulver Für den karamellisierten Schweinebauch braunen Zucker und Chilipulver vermischen. Die 3–4 mm dicken Schweinebauchscheiben in der Zucker-Chili-Mischung panieren. Den Speck auf ein Blech legen,…