Kategorie: Moderne Einflüsse
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200 g rote Linsen 20 g Flohsamenschalen 50 ml Wasser 2 El Olivenöl 1 Tl Salz 1 Tl Backpulver 1 Tl Zitronensaft Die Linsen über Nacht oder mindestens drei Stunden einweichen. Dann die Linsen abspülen und ohne Wasser in einen Mixer geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Vier kleine, flache Weckgläser…
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500 g gemischtes Hackfleisch, 2 trockene Brötchen, 1 Ei, 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino, Salz und Pfeffer, Öl oder Butterschmalz zum Braten Zuerst die Brötchen in kaltem Wasser oder Milch einweichen. Hackfleisch mit Ei, fein geriebenem Käse, gut ausgedrückten Brötchen, Salz und Pfeffer durchkneten. Anschließend die Hackfleischbällchen mit feuchten Händen formen, dazu eine Schüssel…
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1 Süßkartoffel 1 Chayote Gewürzöl, Salz für eingelegte Senfsamen: je 2 EL heller und dunkler Senfsamen Apfelessig, evtl. Honig für Vinaigrette: 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig (vom eingelegten Senfsamen) oder Zitronensaft, Salz Senfkörner am Vortag in ein Glas geben und mit Apfelessig auffüllen. Durch Zugabe von 1/2 Teelöffel Honig bekommen die eingelegten Senfkörner einen…
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250 ml Sonnenblumen-, Distel- oder Rapsöl 1 mittelgroße Zwiebel 2 – 3 Knoblauchzehen 3 Lorbeerblätter 3 Sternanis 50 g koreanischer Chili Gochugaru 1 – 2 italienische Chilischoten 1 TL Salz 1 kleines Stück Ingwer optional 2 EL gemahlener Szechuanpfeffer Öl auf niedriger Flamme erhitzen. Die klein geschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehen goldbraun anbraten, herausnehmen und…
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1 kg Kartoffeln 1 Endivie 1 – 2 Fischfilets pro Person 4 – 5 Tomaten Olivenöl, Salz, Pfeffer Kartoffeln schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser vorkochen. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Wenn der Fisch viele Gräten hat, das Filet zwischen zwei Holzspießchen legen und in der Breite einige…
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200 g Sojaschnitzel 1 Möhre 1 Stück Knollensellerie 150 g Champignons 1 Zwiebel einige Tomaten Olivenöl, Salz, Pfeffer Sojaschnitzel nach Packungsanweisung zubereiten. Karotte und Sellerie in feine Stifte, Champignon in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die klein geschnittenen Schnitzel anbraten. Zwiebel und Champignons zugeben und…
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2 Sojaschnitzel 1 EL Gemüsebrühepulver 1 EL Stärke oder 1 Ei 1 Tasse Paniermehl Sojasoße Öl zum Braten Die trockenen Sojaschnitzel mit Gemüsebrühepulver und Sojasauce würzen und 20 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Sojaschnitzel trocken tupfen. Speisestärke mit etwas Wasser zu einer klebrigen Masse anrühren und als…
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20 Hähnchenflügel 2 EL Gemüsebrühepulver 2 EL Paprikapulver rosenscharf 300 g schwarzen Reis 1 Tasse Sonnenblumenkerne Salz Gemüse- und Paprikapulver mischen und die Hähnchenflügel damit würzen. Den schwarzen Reis mehrmals abspülen und mit den Sonnenblumenkernen mischen. In einen Bräter geben, salzen und mit Wasser auffüllen, so dass die Oberfläche 1 Finger breit bedeckt ist.…