Kategorie: Fisch und Meeresfrüchte
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500 g Shrimps 2 – 3 Knoblauchzehe 2 – 3 Tomaten 2 Portionen Bawette Olivenöl, Salz optional: 200 g Blattgemüse: Mangold, Spinat, Puntarelle, … Die aufgetauten Garnelen mit oder ohne Kopf, mit oder ohne Schale in kaltem Wasser waschen und auf…
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1 kg Kartoffeln 1 Endivie 1 – 2 Fischfilets pro Person 4 – 5 Tomaten Olivenöl, Salz, Pfeffer Kartoffeln schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser vorkochen. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Wenn der Fisch viele Gräten hat, das Filet zwischen zwei Holzspießchen legen und in der Breite einige…
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1 Brase ein paar Knoblauchzehe ein paar Tomaten Petersilie Olivenöl, Salz, Pfeffer Zitronensaft nach Bedarf Den Fisch säubern, die Innereien entfernen, die Schuppen abkratzen, den Kopf abschneiden, gründlich waschen und auf Küchenpapier abtrocknen. Den Fisch auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer einige Millimeter tief einschneiden. Den Bauch salzen und pfeffern. 2-3 Knoblauchzehen halbieren und…
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Für die Remoulade: 1 Ei 1 sauerangelegte Gurke oder Gewürzgurke 1 kleine Zwiebel 100 – 150 ml gutes Olivenöl 1/2 Zitrone Salz, Pfeffer Das ganze Ei in ein hohes, schmales Glas geben, salzen und mit einem halben Spritzer Zitronensaft würzen. Den Inhalt des Glases mit dem Zauberstab mixen, dabei langsam das Olivenöl zugeben, bis eine…