Okra und Tomaten waschen und abtrocknen. Die Okraschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Okraschoten darin mit dem Knoblauch goldbraun anbraten. Die klein geschnittenen Tomaten hinzufügen. Mit Salz würzen. Ein Stück Chili oder Peperoncino passt auch gut dazu. Mit heißem Reis anrichten und genießen.