1 Zucchini
3–4 Eier
1 Mozzarella
50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
6 schöne Kürbis- oder Zucchiniblüten
Salz, Muskatnuss, geklärte Butter
Die Zucchini säubern und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in geklärter Butter goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schale aufschlagen, salzen und mit gewürfeltem Mozzarella und geriebenem Parmesan vermischen. Mit frisch geriebener Moscatnuß würzen. Die Zucchiniblüten vorsichtig säubern, halbieren und das grüne Teil sowie den Griffel entfernen. Die Eier-Käse-Masse in die Pfanne zu den Zucchini geben, kurz stocken lassen und die Zucchiniblüten wie Sonnenblumen einrichten. Die Pfanne mit dem Deckel abdecken.
Wenn das Omelett fast fertig ist, die Pfanne von der Hitzequelle nehmen und den Deckel gegen einen flachen Teller austauschen. Mit einem Küchentuch die mit dem Teller zugedeckte Pfanne fassen und beide gleichzeitig umdrehen. Das Omelett für ca. eine Minute wieder in die heiße Pfanne platzieren. Das Gericht mit den Blüten nach oben auf einem Teller anrichten. Mit Basilikumblättern dekorieren und genießen!
Muskatnuss kann durch Kurkuma ersetzt werden. In diesem Fall zunächst die Kurkuma in der heißen geklärten Butter erhitzen, dann die Zucchiniwürfel hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Der schwarze Pfeffer enthält Piperin, welches die Aufnahme von Curcumin aus der Kurkuma potenziert. Gewürze schmecken nicht nur lecker, sie haben auch Heilkräfte. Verwende sie oft, gezielt und bedacht.