1 Süßkartoffel
1 Chayote
Gewürzöl, Salz
für eingelegte Senfsamen:
je 2 EL heller und dunkler Senfsamen
Apfelessig, evtl. Honig
für Vinaigrette:
2 EL Olivenöl, 1 EL Essig (vom eingelegten Senfsamen) oder Zitronensaft, Salz
Senfkörner am Vortag in ein Glas geben und mit Apfelessig auffüllen. Durch Zugabe von 1/2 Teelöffel Honig bekommen die eingelegten Senfkörner einen runderen Geschmack.
Die Süßkartoffel mit einer Gemüsebürste sauber schrubben. Zuerst in Scheiben, dann in gleich große Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 Esslöffel Würzöl erhitzen. Die Batatenwürfel darin andünsten, sie sollten noch einen leichten Biss behalten. Mit Salz abschmecken.
Die Chayote schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Für die Vinaigrette Olivenöl, eine Prise Salz und Zitronensaft mit einem Löffel zügig verrühren, bis sich alle Zutaten zu einer cremigen Sauce verbinden. Die Gemüsewürfel mit der Vinaigrette würzen. Auf einem Teller zuerst die Chayote und dann die gewürzten Süßkartoffeln anrichten. Mit einem Löffel gewürzter Senfkörner garnieren. Guten Appetit!