Für den Salat:
1–2 Sternfrüchte
Salz, Olivenöl
Optional, wenn erhältlich:
1–2 Kürbis- oder Zucchiniblüten
8–10 Kapuzinerkresse Blätter
Für den karamellisierten Schweinebauch:
4 Scheiben Schweinebauch
2 EL brauner Zucker
1 TL Chilipulver
Für den karamellisierten Schweinebauch braunen Zucker und Chilipulver vermischen. Die 3–4 mm dicken Schweinebauchscheiben in der Zucker-Chili-Mischung panieren. Den Speck auf ein Blech legen, die restliche süße Panade darauf verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Unter der Grillfunktion backen, bis der Speck knusprig ist.
Die Karambole waschen, trocken tupfen und in ca. 3 mm dicke Sterne schneiden. Auf einer Platte schön verteilen, mit 1 EL Olivenöl würzen und leicht salzen. Den etwas abgekühlten Speck in Würfel schneiden und auf den Sternen verteilt anrichten.
Den Salat mit in Stückchen gerissenen Zucchiniblüten (den Stunk weglassen, da er bitter schmeckt) und Kapuzinerkresse-Blättern (im Abgang schmecken sie leicht scharf) garnieren.
Guten Appetit!