Kohlröschen sind eine innovative Gemüsesorte, die erst im frühen 21. Jahrhundert entwickelt wurde. Ihr Ursprung liegt in Großbritannien, wo Züchter eine Kreuzung aus Grünkohl (Kale) und Rosenkohl (Brussels Sprouts) geschaffen haben. Ziel war es, die besten Eigenschaften beider Kohlarten zu vereinen: die krausen, nährstoffreichen Blätter des Grünkohls und die kleinen, festen Röschen des Rosenkohls.
Die Züchtung erfolgte durch klassische Pflanzenkreuzung ohne Gentechnik. Das Ergebnis ist ein Gemüse mit dem milden, leicht nussigen Geschmack von Rosenkohl und den lockeren, dekorativen Blättern des Grünkohls. Optisch erinnern Kohlröschen an eine zarte, offene Mini-Rose – ein echter Hingucker auf dem Teller.
Kohlröschen sind ein wahres Power-Gemüse: nährstoffreich, kalorienarm und vielseitig. Mit nur 45–50 kcal pro 100 Gramm eignen sie sich perfekt für eine bewusste Ernährung. Sie enthalten reichlich Ballaststoffe, etwas Eiweiß und nahezu kein Fett – ideal für eine ausgewogene Kost.
Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C, Vitamin K und Beta-Carotin, die das Immunsystem stärken, die Knochengesundheit fördern und als Antioxidantien den Zellschutz unterstützen. Darüber hinaus liefern Kohlröschen wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und etwas Eisen. Dank ihrer sekundären Pflanzenstoffe gelten sie als besonders gesund und tragen zur Vorbeugung von Krankheiten bei.
In der Küche sind Kohlröschen echte Allrounder. Sie lassen sich dünsten, braten oder im Ofen rösten und behalten dabei ihren zarten, nussigen Geschmack. Ob in Pasta, Wok-Gerichten, Salaten oder als Beilage – Kohlröschen passen perfekt zu Zutaten wie Knoblauch, Zitrone, Butter oder Olivenöl.
Dank ihrer kurzen Garzeit und des milden Aromas sind sie ideal für schnelle, gesunde Gerichte. Ob roh, blanchiert oder leicht angebraten – Kohlröschen bringen Farbe und Geschmack auf den Teller und sind ein Highlight in der modernen Küche.
Kohlröschen sind von November bis März auf Wochenmärkten, in Biomärkten oder gut sortierten Supermärkten erhältlich. Ein besonderes Erlebnis für Augen und Gaumen!
Dieses neuartige Gemüse ist es wert, entdeckt zu werden: Im Winter ist es ein leckerer Gast auf dem Tisch – ein vielseitiger Begleiter, aber auch ein wunderbarer Solo-Star!