Den Schinken würfeln und die Frühlingszwiebeln klein schneiden. In einer Schüssel mit Schmand mischen. Den Blätterteig in kleine Quadrate schneiden. Auf jedes Blätterteigquadrat etwas Füllung geben. Blätterteig zusammenkleben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.