Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln und in Olivenöl oder Butter andünsten. Die in große Würfel geschnittenen und geschälten Kartoffeln dazugeben. Einige Male umrühren und mit heißem Wasser aufgießen. Die Suppe kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die fermentierte Gurken grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden. Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gurken darin kurz andünsten. Zum Andicken der Suppe einen Teil der weich gekochten Kartoffeln zerstampfen. Die angebratenen Gurken in die Suppe geben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Zugabe von Sahne rundet die Gurkensuppe geschmacklich ab.