1 Bund Cime di Rapa
2 Knoblauchzehen
1 kleine italienische Peperoncino
Olivenöl, Salz
1/2 Portion Vollkornreis mit Sonnenblumenkernen
1/2 Portion schwarzer Reis
Die Blätter des Stängelkohls von dem Stunk trennen, in die Hälfte teilen. Die dickere Stängel können in der Läge auch noch durchgeschnitten werden. Den Stunk mit Knospen und den kleineren Blätter abkürzen und die harte Haut schälen. Teile von Broccoletti waschen und abtropfen lassen.
In einem Topf gesalzenen Wasser zu kochen bringen. Erst die dickere Teile den Broccoletti 5 Minuten kochen lassen, dann die Blätter weitere 3 Minuten mit kochen. Dann abgießen und abdampfen lassen. In einer Pfanne etwas Öl aufheizen, Knoblauch und Pepperoncino drin kurz anbraten. Den gekochten Stängelkohl zugeben, salzen und ein paar Munten schwenken lassen. In einem Schälchen Reis geben und die Cime di Rapa drauf legen.