Kartoffeln schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser vorkochen. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Wenn der Fisch viele Gräten hat, das Filet zwischen zwei Holzspießchen legen und in der Breite einige Millimeter einschneiden – die Spießchen dienen hier als Durchschneideschutz. Den Boden einer Auflaufform mit 2 – 3 Esslöffeln Öl bestreichen. Als erste Schicht 1/3 der Kartoffeln hineingeben. Auf die Kartoffeln kommt der geputzte und klein geschnittene Endiviensalat, dann der Fisch. Dann wieder Kartoffeln, Endivie und Fischfilets. Die letzten zwei Schichten bestehen aus Kartoffeln und Tomaten. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen, die oberste Schicht zum Schluss mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 45 Minuten überbacken.