2 Sojaschnitzel
1 EL Gemüsebrühepulver
1 EL Stärke oder 1 Ei
1 Tasse Paniermehl
Sojasoße
Öl zum Braten
Die trockenen Sojaschnitzel mit Gemüsebrühepulver und Sojasauce würzen und 20 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Sojaschnitzel trocken tupfen. Speisestärke mit etwas Wasser zu einer klebrigen Masse anrühren und als Eiersatz zum Panieren nutzen. In Paniermehl wenden und goldbraun braten. Wenn ein Ei zum Panieren verwendet wurde, den Rest zu flachen Fladen ausbacken.
1 kleiner Bluhmenkohl
150 ml Kokosmilch
Salz
1 Zucchini
1 Zwiebel
Salz, Olivenöl
Blumenkohl fein hacken oder grob raspeln. In der Kokosmilch weich kochen. Mit Salz abschmecken.
In einer Pfanne die Zucchinischeiben in Olivenöl anbraten. Die fein geschnittene Zwiebel zugeben und zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten. Wenn die Zwiebel weich ist, sind die Zucchini fertig.
Den Blumenkohl auf eine Tellerhälfte anrichten. Das Sojaschnitzel auf die andere Tellerhälfte legen (zusammen mit dem gebratenen Eierfladen). In der Mitte mit dem Zucchinigemüse garnieren.
Guten Appetit!
