Sojaschnitzel nach Packungsanweisung zubereiten. Karotte und Sellerie in feine Stifte, Champignon in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und die klein geschnittenen Schnitzel anbraten. Zwiebel und Champignons zugeben und langsam anschwitzen. Möhren- und Selleriestifte dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Tomaten in die Pfanne geben und wenn sie weich sind und eine Salsa gebildet haben, in eine Schüssel mit gekochtem Buchweizen anrichten.