6 Stück kleine Rote Betee
2 Hände voll Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Essig
1 TL Zuckerrübensaft
1/4 TL Salz
Die Rote Beete mit Schale weich kochen, anschließend abkühlen lassen und schälen. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie aromatisch duften.
Die Knollen in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf einer Platte anrichten. Olivenöl mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Soße verrühren. Die Soße gleichmäßig über die Rote Beete geben und zum Schluss mit den gerösteten Walnüssen garnieren.
Einfach lecker!
Der Zuckerrübensaft kann nach Belieben durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel ersetzt werden.
