2 mittelgroße Zucchini
1 Handvoll frischen Minzeblätter
2 Knoblauchzehe
Apfelessig, Olivenöl, Salz
Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die am besten schmecken – und genau so ein Kandidat ist dieses Zucchini-Gericht. Perfekt für warme Tage, als kleine Vorspeise oder zum Grillen.
Zuerst schnappst du dir die Zucchini, wäschst sie gründlich und tupfst sie trocken. Dann schneidest du sie in etwa 3 mm dünne Scheiben – nicht zu dick, damit sie später schön knusprig werden.
In einer Pfanne erhitzt du etwas Öl und brätst die Zucchinischeiben portionsweise aus, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Nimm dir dafür ein bisschen Zeit – genau hier entsteht der Geschmack! Die fertigen Scheiben kommen kurz auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl verschwindet.
Jetzt wird’s aromatisch: Die noch warmen Zucchini mischst du mit frischen Minzblättern und fein geschnittenen Knoblauchscheiben. Ein Esslöffel Apfelessig bringt die perfekte leichte Säure, dazu etwas Salz – und fertig! Jetzt nur noch kühl stellen.
Zum Servieren legst du alles locker auf eine Platte, streust noch ein paar extra Minzblätter darüber und gibst einen guten Schuss richtig schönes, natives Olivenöl obendrauf. Glaub mir: Das macht den Unterschied!
Sommerlich leicht und genial als Tapas mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu Gegrilltem – und ist garantiert schneller weg, als du schauen kannst.