1 Glas Reis
1/2 Glas braune Linsen
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 große Mangoldblätter für Rouladen
2 Mangoldblätter als Unter- und Oberlage
2 Gläser passierte Tomaten
Salz, Olivenöl, Sojasoße
Zuerst den Reis zusammen mit den Linsen in der doppelten Menge gesalzenem Wasser kochen. Sobald alles gar ist, den Topf vom Herd ziehen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
Währenddessen den Mangold vorbereiten. Dafür die Blätter gründlich unter fließendem Wasser waschen und anschließend gut abtropfen lassen. Parallel dazu in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Nun von jedem Mangoldblatt den Strunk herausschneiden und die Blätter anschließend nacheinander kurz im kochenden Wasser blanchieren, bis sie weich und biegsam sind.
Die herausgeschnittenen Strünke nicht wegwerfen, sondern klein schneiden und zusammen mit gehackter Zwiebel sowie leicht zerdrücktem Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten. Sobald das Gemüse weich wird, alles mit 1 EL Sojasoße würzen und bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken. Den Knoblauch anschließend wieder entfernen und die Mischung unter den abgekühlten Linsen-Reis heben.
Nun geht es ans Füllen: Dafür den Boden eines kleinen Topfes zuerst mit etwas Olivenöl beträufeln und anschließend mit einem Mangoldblatt auslegen. Danach die vorbereiteten Mangoldblätter mit der Reis-Linsen-Mischung füllen, zu Rouladen aufrollen und dicht nebeneinander in den Topf setzen. Zum Schluss die Rouladen mit einem weiteren Mangoldblatt bedecken.
Anschließend die passierten Tomaten mit einem Glas Wasser verrühren, leicht salzen und über die Rouladen gießen. Zum Abschluss noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Den Topf nun auf den Herd stellen und alles bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen. Danach die Rouladen vom Herd nehmen und vor dem Servieren noch etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
So entsteht eine wunderbar aromatische, leichte und gleichzeitig sehr gesunde Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch richtig gut tut.