1 kleiner Blumenkohl
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
ein paar Cherrytomaten
150 g gemischte Nudeln
eine kleine rote Chili
Salz
Blumenkohlröschen in dünne Scheiben schneiden und eine Stunde stehen lassen, damit sich mehr gesundheitsfördernde Stoffe bilden, oder sofort mit Knoblauch, Chili und einigen halbierten Kirsch- oder Datteltomaten in Öl anbraten.
Den Blumenkohl ca. zwei Finger hoch mit Wasser füllen und ca. eine halbe Stunde kochen. In der Zwischenzeit die entsprechende Menge Nudeln vorbereiten, ca. 60 – 70 g pro Person.
Die Nudeln in den weichen Blumenkohl geben, bei Bedarf heißes Wasser zugeben und weitere 10 Minuten kochen. Die Nudeln sollten in dem sämigen Blumenkohl al dente gekocht werden. Das Gericht darf nicht zu wässrig, aber auch nicht zu trocken sein.
Die Nudeln auf den Tellern anrichten und genießen! Wer mag, kann mit geriebenem Parmesan oder Pecorino würzen. Aber ich finde, wenn der Blumenkohl reif und aromatisch ist, braucht man seinen köstlichen Geschmack nicht zu verändern.