Die halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Öl auf kleiner Flamme weich dünsten. Erbsen 10 Minuten kochen, abtropfen lassen. Mit Tahin und Zitronensaft in einen Mixer geben. Eine Minute mixen, dann mit Salz, restlichem Öl und gedünsteten Zwiebeln abschmecken. Speck und Falafel knusprig braten.

Das Brötchen aufschneiden. Erbsenhumus, Speck, Falafel und Gewürzgurkenscheiben auf das untere Brötchenteil schichten. Mit der zweiten Brötchenhälfte bedecken.

Restlichen Humus für weitere 2-3 Brötchen oder anderweitig verwenden.