750 ml Hühnerbrühe mit Gemüse
200 ml Kokosmilch
500 g Bratwurstfülle oder
6 rohe, grobe Bratwürste
1 Zitronengras oder
Abrieb von 1–2 Bio-Zitronen
6–8 EL weißes Kimchi
1/4 Eisbergsalat
200 g Vollkornreis
4–6 EL Sesamsamen
Olivenöl oder Kokosfett
Salz
Den Vollkornreis mehrmals gründlich spülen und anschließend vollständig mit Wasser bedeckt etwa 1 Stunde einweichen lassen. Geschälter Reis kann ebenfalls eingeweicht werden – hier reichen jedoch ca. 30 Minuten. Danach den Reis erneut abspülen, mit der gleichen Menge frischem Wasser auffüllen, salzen und zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
Durch das Einweichen verändert sich leicht sowohl der Geschmack als auch die Textur des Reises, weshalb sich diese Methode definitiv auszuprobieren lohnt.
Karotte, Sellerie und Petersilienwurzel aus der Hühnerbrühe nehmen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Gemüse zusammen mit den Sesamsamen auf den fertigen Reis geben, abdecken und vor dem Vermengen noch einige Minuten sanft erwärmen. Bis zum Servieren zugedeckt warm halten.
Aus der Bratwurstfülle kleine Fleischklößchen formen und nach Belieben in Oliven- oder Kokosöl anbraten. Falls kein Zitronengras zur Verfügung steht, kann der nächste Schritt ausgelassen werden. Andernfalls das gesäuberte Zitronengras mit einem Fleischklopfer leicht zerstoßen und zu den Fleischklößchen geben. Anschließend Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.
Den Eisbergsalat waschen, gut abtropfen lassen und grob schneiden. Sobald der Reis fertig ist, den Salat in die Suppe geben, zum Schluss das Kimchi unterheben und die Hitze ausschalten. Abschließend nochmals mit Salz würzen – alternativ kann bei fehlendem Zitronengras etwas Zitronenschalenabrieb für Frische sorgen.