1 Brase
ein paar Knoblauchzehe
ein paar Tomaten
Petersilie
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zitronensaft nach Bedarf
Den Fisch säubern, die Innereien entfernen, die Schuppen abkratzen, den Kopf abschneiden, gründlich waschen und auf Küchenpapier abtrocknen.
Den Fisch auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer einige Millimeter tief einschneiden. Den Bauch salzen und pfeffern. 2-3 Knoblauchzehen halbieren und den Bauch mit Petersilie füllen. Den Rest des Knoblauchs in Scheiben schneiden und in jede Schnittstelle stecken. Den Fisch in einen Bräter legen. Mit Tomatenstücken und Olivenöl garnieren. In den auf 180 – 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Nach den ersten 15 – 20 Minuten einmal wenden, nach weiteren ca. 10 Minuten ist der Fisch fertig.
1 großes Broccoli
ein paar getrocknete Tomaten
eine Handvoll Mandelblättchen
Salz, Olivenöl
Den Brokkoli in Röschen teilen, den Stielansatz schälen und in Stücke schneiden. Salzen und mit den kleingeschnittenen Tomaten würzen. Mit etwas Öl mischen. Die Mandelblättchen darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Gemüse gar ist.