Kartoffeln sind weit mehr als nur ein Grundnahrungsmittel, denn sie kommen in unzähligen Sorten, Formen und Farben vor – von klassisch gelb über rot bis hin zu exotisch lila. Dabei bringt jede Sorte ihre eigenen Vorzüge mit, sei es in Geschmack, Textur oder Nährstoffgehalt.
Insbesondere die lila Kartoffel ist ein echter Hingucker auf dem Teller, weil ihre intensive Farbe den Anthocyanen zu verdanken ist – natürlichen Pflanzenfarbstoffen mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung. Diese wiederum helfen, freie Radikale zu bekämpfen und können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Darüber hinaus enthalten lila Kartoffeln eine Vielzahl an wertvollen Inhaltsstoffen. Sie sind reich an Vitaminen wie A, B6, C, E und K sowie an wichtigen Mineralstoffen, darunter Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer und Mangan. Zusätzlich liefern sie etwa drei Gramm Ballaststoffe pro hundert Gramm und zeichnen sich durch einen besonders hohen Kaliumgehalt aus – sogar mehr als Bananen. Dank ihres niedrigen glykämischen Index sind sie zudem eine interessante Wahl für Menschen, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten müssen. Ihr Geschmack ist leicht nussig und erdig, mit einer feinen Süße, was sie ideal für Püree, Ofenkartoffeln oder farbenfrohe Salate macht.
Ursprünglich stammt die lila Kartoffel aus den Andenregionen Südamerikas, insbesondere aus Peru und Chile. Dort wurde sie schon vor über 7.000 Jahren von den Inkas kultiviert und galt als „Frucht der Götter“. Später gelangte die Kartoffel im 16. Jahrhundert durch die spanischen Eroberer nach Europa. Anfangs wurde sie als Zierpflanze geschätzt, bevor sie sich als wertvolles Nahrungsmittel etablierte. Die lila Sorten wie die berühmte Vitelotte fanden schließlich ihren Weg in die europäische Gourmetküche und sind heute vor allem in Frankreich und Deutschland als „Trüffelkartoffeln“ bekannt.
