Es gibt Gerichte, die nicht nur satt machen, sondern Herzen wärmen – und diese Lasagne gehört definitiv dazu. Das Rezept stammt von meiner Schwiegermutter, die mit ihrer Liebe zur napoletanischen Küche mich infiziert hat.
Jede Schicht erzählt eine leckere Geschichte: Zarte Lasagneplatten, aromatische Tomatensoße, cremiger Ricotta und goldbraune Hackfleischbällchen, die das Ganze zu einem wahren Festmahl machen.
Diese Lasagne ist kein schnelles Gericht, sondern ein Genussmoment, der Zeit und Hingabe verdient. Wer sie einmal probiert, versteht, warum sie perfekt für besondere Anlässe ist oder einfach, um sich und seine Liebsten zu verwöhnen.
500 g Lasagne
1 l passierte Tomaten
1 Zwiebel
250 g Ricotta
2–3 hart gekochte Eier
200 g italienischer gekochter Schinken
4–5 Mozzarellas
300 g geriebener Pecorino oder Parmesan
Für die Polpettine:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackenes Brötchen
50 g geriebener Pecorino oder Parmesan
1 Ei
Salz, Olivenöl, Bratöl
Zuerst in einem Topf Olivenöl erhitzen, dann die passierten Tomaten und eine halbierte Zwiebel hinzufügen. Anschließend mit Salz abschmecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen das Brötchen in Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Pecorino und Salz vermengen. Daraufhin kleine Bällchen formen und in heißem Öl goldbraun braten. Sobald die Fleischklößchen fertig sind, diese unter die Tomatensoße mischen und 5 Minuten zusammen kochen.
Als Nächstes den Ricotta mit 1–2 Schöpfern Tomatensoße verrühren und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Wasser mit Salz und 2 EL Olivenöl zum Kochen bringen, Lasagneplatten einzeln etwa 3 Minuten vorkochen, bis sie elastisch sind. Dann einzeln herausnehmen und auf 2-3 Schöpfern Tomatensoße mit Hackfleischklößchen als erste Schicht in die Form auslegen.
Zunächst die Lasagneplatten mit Tomatensoße bestreichen, dann die Ricottamischung und Pecorino darauf verteilen. Daraufhin die nächste Schicht Lasagneplatten legen, anschließend Tomatensoße, gekochten Schinken und Eierscheiben hinzufügen. Danach folgen erneut Lasagneplatten, gefolgt von Tomatensoße, Mozzarella und Pecorino.
Abschließend mit einer letzten Schicht Lasagneplatten bedecken und darüber 2–3 Schöpfer heißes Nudelwasser gießen, damit die Lasagne im Ofen nicht austrocknet.
Zum Schluss die restliche Tomatensoße mit den Hackfleischbällchen darauf verteilen und alles mit Pecorino bestreuen.
Die Form mit Deckel schließen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 45 Minuten backen.
Damit die Lasagne schön fest wird, 3–4 Stunden in der Form ruhen lassen. Vor dem Servieren 20 Minuten ohne Deckel erwärmen, schneiden und vorsichtig auf dem Teller positionieren.
Guten Appetit und lass es dir und deinen Gästen schmecken!
