6 mittelgroße Kartoffeln
1 großer Apfel
1 Quitte
1/2 Radicchio
100 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
200 ml Sahne
100 g cremiger Schimmelkäse
Salz, Pfeffer
Geschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und als erste Schicht in einen Bräter legen. Apfel und Quitte entkernen, in elegante Spalten schneiden und gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen. Darauf folgen die leicht bitteren Radicchiospalten, gefolgt von cremigen Scheiben würzigen Schimmelkäses – ein spannendes Spiel aus Aromen und Farben.
Die Brühe mit Kochsahne verrühren, mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Teelöffel Salz abschmecken und über die vorbereiteten Schichten gießen. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten sanft garen. Anschließend den Deckel entfernen und das Gratin weitere 15 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun und verführerisch knusprig ist.
Dieses Gratin ist ein echtes Highlight: Es schmeckt als eigenständiges Gericht ebenso köstlich wie als raffinierte Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Serviere es direkt aus dem Ofen – heiß, duftend und unwiderstehlich!