Die Eier werden in ein hohes Gefäß gegeben, zusammen mit einer Prise Salz, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl. Mit dem Zauberstab pürieren und dabei langsam einen kleinen Strahl Öl zufügen, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zwischendurch probieren und bei Bedarf mit Salz oder Zitronensaft abschmecken.

Eine Mayonnaise aus gekochten Eiern hält sich länger und die Salmonellengefahr ist wesentlich geringer.

Versuche auch mal etwas Neues! Ersetze den Zitronensaft durch einen aromatisierten Essig. Letztens habe ich statt sauer eingelegter Gurken, weil ich keine hatte, Capern in den polnischen Gemüsesalat gegeben. Und die Mayonnaise habe ich mit dem Essig aus dem Capernglas zubereitet. Es hat super geschmeckt!