Chinakohl ist das zweitbeste Gemüse, wenn es um die Nährstoffdichte geht. Pilze und Edamebohnen liefern das Eiweiß und ersetzen das Fleisch. Tomaten enthalten Vitamin C, das dem Körper dabei hilft, das Eisen aus dem Kohl besser aufzunehmen.
Und das Beste: Die Zubereitung ist ein buntes Kinderspiel!
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehe
200 g Austernpilze
4 Blätter Chinkohl
1-2 EL Sojasoße
ein paar Cocktail Tomaten
eine Handvoll Edamebohnen
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Knoblauch goldbraun an. Füge die Pilze in Streifen hinzu. Schneide die Chinakohlblätter in breite Streifen. Gib zuerst die dickeren Teile der Blätter in die Pfanne und nach ein paar Minuten die restlichen.
Brate alles an und schmecke mit Sojasauce ab. Schwenke die Pfanne mit den halbierten Tomaten und füge zum Schluss die Edamerbohnen hinzu, falls du gefrorene Bohnen hast, füge sie vor den Tomaten hinzu. Genieße deine Chinakohl-Pilz-Pfanne mit knackigem Gemüse. Guten Appetit!
Hier noch eine Variante mit Shitake-Pilzen und Frühlingszwiebeln.
